Market raflarında yıllardır sıklıkla karşılaşılan bazı yoğurt ve ayran ambalajlarındaki ifadeler için yeni bir dönem başlıyor. Geleneksel üretim yöntemlerini öne çıkaran tanımlamalar, yeni düzenlemeyle birlikte ticari ürünlerin etiketlerinde yer alamayacak.
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen yoğurt, ayran ve benzeri ürünlerin etiketlerine ilişkin yeni kurallar hatırlatıldı. Buna göre ürün ambalajlarında "ekşi maya" ve "kara maya" ifadelerinin kullanımına izin verilmeyecek.
Ambalajlarda hangi ifadeler kullanılamayacak?
Yeni uygulama yalnızca ürün isimlerini değil; ambalajlarda yer alan üretim yöntemi ve içerik açıklamalarını da kapsıyor. Bu kapsamda şu ifadeler ürün etiketlerinde kullanılamayacak:
- Ekşi maya yoğurt
- Kara maya yoğurt
- Ekşi maya ayran
- Kara maya ayran
- Ekşi mayadan üretilmiştir
- Kara maya kullanılmıştır
Geçiş süresinin tamamlanmasının ardından mevzuata uygun olmayan etiketleri taşıyan ürünlerin piyasada bulunmasına izin verilmeyecek.
"Ekşi maya" ve "kara maya" neden kullanılamıyor?
Düzenlemenin temelinde, yoğurt ve ayran üretiminde kullanılan mikroorganizmaların mevzuatta bilimsel adlarıyla tanımlanması bulunuyor.
Yoğurt üretiminde kullanılan temel bakteriler Streptococcus thermophilus ile Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak belirtiliyor. Mevzuatta ise "ekşi maya" veya "kara maya" adıyla tanımlanmış bir yoğurt kültürü bulunmuyor. Bu nedenle söz konusu ifadelerin ticari ürünlerin etiketlerinde tüketiciye sunulmasına izin verilmeyecek.
Market rafları için son tarih 31 Aralık
Yeni etiketleme kurallarına uyum için gıda işletmelerine tanınan süre 31 Aralık 2026'da sona erecek. Bu tarihten sonra kurallara uygun olmayan etiketleri taşıyan ürünler, raf ömrü devam ediyor olsa dahi piyasada bulundurulamayacak.
Böylece 2027 itibarıyla marketlerde satılan yoğurt ve ayranların ambalajlarında "ekşi maya" ve "kara maya" ifadelerinin yer almaması gerekecek.
