Bir dilimle yetinmek zor: Yunan mutfağının efsanevi portakallı tatlısı Portokalopita

Yunan mutfağının geleneksel tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Portokalopita, adını portakal ve pita kelimelerinin birleşiminden alıyor. Kurutulmuş ya da ince ince parçalanmış yufkanın portakal, yoğurt, yumurta ve şekerle buluşmasıyla hazırlanan bu nefis tatlı, piştikten sonra portakal aromalı şerbetle tamamlanıyor.

Dışı hafif kızaran, içi ise ağızda dağılan yumuşaklığıyla öne çıkan Portokalopita, soğuk servis edildiğinde lezzetini tam manasıyla ortaya çıkarıyor. Özellikle portakallı tatlılara düşkün olanların favori listesinde ilk sıralarda yer alıyor.

Portokalopita malzemeleri nelerdir?

Kek için gerekenler:

• 400 gram baklavalık yufka
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• Yarım su bardağı taze portakal suyu

Şerbeti için gerekenler:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı taze portakal suyu
• 1 adet portakalın kabuğu
• Birkaç damla limon suyu

Portokalopita nasıl yapılır?

İlk olarak baklavalık yufkalarını ince şeritler halinde kesin ya da ellerinizle küçük parçalara ayırın. Parçaları geniş bir tepsiye yayarak kurumaya bırakın.

1. Bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri, köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
2. Yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, vanilin ve kabartma tozunu ekleyerek homojen bir harç elde edin.
3. Kuruyan yufka parçalarını karışıma azar azar ilave edin ve tüm yufkaların harçla kaplandığından emin olun.
4. Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün.
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
6. Şerbet için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra portakal suyunu ve portakal kabuğunu ekleyip yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ocaktan almadan birkaç damla limon suyu ilave edin.
7. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şerbeti yavaşça dökün.
8. Şerbeti çekmesi için tatlıyı oda sıcaklığında dinlendirin, ardından buzdolabına kaldırarak birkaç saat soğutun.

Dinlendirme adımını atlamamanız tatlıdan tam verim almanız için büyük önem taşıyor. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilir, yanında bir fincan çayla keyfini çıkarabilirsiniz.