Kuzey Hindistan mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Aloo Gobi, patates ve karnabaharın soğan, domates ve çeşitli aromatik baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanıyor. Kimyon, zerdeçal, kişniş ve garam masala gibi baharatlarla zenginleştirilen bu yemek, hem doyurucu hem de pratik bir öğün olarak sofralarda güzel bir alternatif oluşturuyor.
Aloo Gobi Malzemeleri
- 1 küçük baş karnabahar
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 1-2 adet yeşil biber
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 çay kaşığı garam masala
- Tuz
- Kırmızı toz biber
Aloo Gobi Hazırlanışı
Öncelikle patatesleri soyup yaklaşık 2 santimetrelik küpler halinde doğrayın. Karnabaharı da iri çiçeklere ayırın. Soğanı doğrayıp sarımsağı ezin ve yeşil biberleri küçük parçalar halinde hazırlayın.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyerek kısa süre kavurun, ardından doğranmış soğanı, sarımsağı, rendelenmiş zencefili ve yeşil biberleri tavaya ilave edin. Soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.
Zerdeçal, toz kişniş, kırmızı toz biber ve tuzu tavaya ekleyip yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ardından doğranmış patatesleri ve karnabaharları ilave ederek sebzelerin baharatlarla iyice karışmasını sağlayın. Doğranmış veya rendelenmiş domatesleri sebzelerin üzerine ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp yemeği kısık ateşte pişirin. Patates ve karnabahar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Yemeğin fazla sulu olmaması için gerekmedikçe su eklemeyin.
Sebzeler tamamen yumuşadığında garam masalayı ekleyip hafifçe karıştırın. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız Aloo Gobi'yi sıcak olarak servis edin. İsteğe göre üzerine taze kişniş serpiştirerek yemeğin aromasını daha da artırabilirsiniz. Baharat sevenler için ideal bir tarif olan Aloo Gobi'nin tadına bakmanızı öneririz. Afiyet olsun!
