Evde patlamış mısır hazırlarken sık karşılaşılan sorunlardan biri, tencerenin dibinde patlamadan kalan sert tanelerdir. Bunun önüne geçmek için kullanılabilecek oldukça basit bir yöntem var: su.
Mısır tanelerini patlatmadan önce kısa süre suyla temas ettirmek, özellikle uzun süre beklemiş ve nem kaybetmiş tanelerde ciddi fark yaratabiliyor.
Mısırın patlamasını içindeki su sağlıyor
Patlamalık mısırın yapısında doğal olarak belirli miktarda nem bulunuyor. Tane ısıtıldığında içindeki su buhara dönüşüyor ve basınç giderek artıyor. Dış kabuk bu basınca dayanamadığında parçalanıyor ve mısır patlıyor.
Ancak uzun süre bekleyen mısırlar zamanla nem kaybediyor. İçerisinde yeterli su bulunmayan tanelerde gerekli basınç oluşmadığı için tencerenin dibinde patlamadan kalıyor.
1 kaşık su eklemek yetiyor
Yöntemi uygulamak oldukça kolay. Mısırlar önce bir kaseye alınıyor ve üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı su eklenerek bütün taneler hafifçe ıslanana kadar karıştırılıyor. Bu aşamada ocak kullanılmıyor. Mısırlar suyu çekmesi için bir süre bekletiliyor, ardından yüzeylerinde kalan fazla su süzülüyor. Sonrasında tencereye yağ konulup ocak açılıyor ve yağ ısındığında nemlendirilmiş mısırlar eklenerek normal şekilde patlatılıyor.
Buradaki amaç mısırları suyun içinde bırakmak değil; kaybettikleri nemin bir bölümünü geri kazandırmak. Özellikle paketi uzun süredir açık duran patlamalık mısırlarda yöntem daha belirgin sonuç veriyor.
Yine de mısırın çeşidi, ne kadar eski olduğu ve tencerenin sıcaklığı da sonucu etkiliyor. Bu nedenle yöntem her tanenin kesin olarak patlamasını garanti etmemekle birlikte, tencerenin dibinde kalan sert mısırların sayısını belirgin biçimde azaltabiliyor.
