Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak bilinen sahanda yumurtayı hazırlarken en sık karşılaşılan sorun, beyazı tam kıvamına gelene kadar sarının da fazla pişmesi oluyor. Neyse ki birkaç pratik püf noktasıyla bu sorunu çözmek mümkün. Doğru yöntemle sarısını patlatmadan beyazını tamamen pişirebileceğiniz bir yol var.
Yumurtayı tavaya doğru kırmak ilk adım
Öncelikle tavayı ocağa alın ve içerisine az miktarda tereyağı veya sıvı yağ ekleyin. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yağın çok fazla kızgın olmaması. Tavaya yumurtayı kırarken de mümkün olduğunca yüksekten değil, tavaya yakın bir noktadan bırakın. Bu sayede sarının dağılma ihtimalini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
Yumurtayı tavanın üzerine aldıktan sonra ocağın altını kısık ateşe getirin ve ardından tavanın kapağını kapatın. Kapağın kapanmasıyla birlikte tavanın içinde oluşan buhar, yumurtanın üst kısmındaki beyazın da pişmesine katkı sağlarken sarının fazla sertleşmesini engeller.
Birkaç damla su, mucize gibi çalışıyor
Beyazın daha hızlı pişmesini istiyorsanız tavaya yumurtaya değmeyecek şekilde birkaç damla su ekleyip kapağı hemen kapatabilirsiniz. Buharın etkisiyle yumurtanın beyazı kısa bir süre içinde pişmeye başlayacaktır.
Yumurtayı ocaktan almak için ideal zaman, beyazın tamamen katılaştığı ancak sarısının hâlâ parlak ve hafif akışkan kaldığı andır. Bu noktada tavayı ocaktan çekerek dışı tamamen pişmiş, sarısı ise akışkan bir sahanda yumurta hazırlamış olursunuz.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Sarısını sağlam tutmak için yumurtayı tavaya dikkatli kırmak büyük önem taşıyor. Ayrıca yüksek ateş yerine kısık ateşle pişirmek, beyazın kontrollü bir şekilde pişmesine yardımcı olur. Kapağın kapalı olması ise üst bölümün tavayı çevirmeden pişmesine olanak tanır.
- Tavayı önceden hazırlayın: Az miktarda yağ ekleyin, aşırı kızdırmayın
- Yumurtayı yakın mesafeden kırın: Sarının dağılma riskini en aza indirir
- Kısık ateş ve kapak: Buhar etkisiyle üst beyaz da pişer
- Birkaç damla su ekleyin: Buhar süreci hızlanır
- Doğru zamanda ocaktan alın: Beyaz katı, sarı akışkanken servis edin
Bu yöntem sayesinde yumurtanın sarısını spatulayla çevirmeye veya üzerine fazla sıcak yağ dökmeye gerek kalmadan istediğiniz kıvamı kolayca yakalayabilirsiniz. Pratik ve zahmetsiz bu teknik, sahanda yumurta yapımını çok daha keyifli hale getiriyor.
