Turşu hazırlamak için artık günlerce beklemek ya da büyük kavanozlar doldurmak gerekmiyor. Evde az miktarda kalan sebzeleri değerlendirmek isteyenler, kısa sürede hazırlanabilen pratik turşu tarifine yönelebilir. Salatalık, havuç, kırmızı lahana, kapya biber ve soğan gibi sebzeler bu yöntem için oldukça uygun seçenekler arasında yer alıyor.
Sebzeleri ince doğramak önemli
Hızlı turşunun lezzetini kısa sürede kazanabilmesi için sebzelerin mümkün olduğunca ince doğranması gerekiyor. İnce doğranan sebzeler, turşu suyunun her yüzeyine daha geniş temas etmesini sağlıyor. Böylece aroma sebzelerin içlerine çok daha hızlı bir şekilde işlemeye başlıyor.
Pratik turşu için gereken malzemeler
Tarif için gereken sebzeler ve turşu suyu malzemeleri şunlar:
- Sebzeler: 2 salatalık, 1 havuç, 1 kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak
- Turşu suyu: 1 su bardağı su, 1 su bardağı üzüm ya da elma sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker
Turşu suyu nasıl hazırlanır?
Sebzeler iyice yıkandıktan sonra ince şekilde doğranıyor ve sarımsaklarla birlikte temiz bir kavanoza yerleştiriliyor. Ardından su, sirke, kaya tuzu ve şeker küçük bir tencereye alınarak tuz ile şeker tamamen eriyene kadar ısıtılıyor. Karışımın kaynamasına izin vermeden ocaktan alınması büyük önem taşıyor.
Hazırlanan turşu suyu sıcak halde sebzelerin üzerine dökülüyor. Kavanoz oda sıcaklığına gelene kadar bekletildikten sonra kapağı kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor.
Bir gece bekletmek yeterli
İnce doğranan sebzeler birkaç saat içerisinde turşu suyunun lezzetini almaya başlıyor. Daha yoğun ve oturmuş bir tat isteyenlerin ise kavanozu bir gece boyunca buzdolabında bekletmesi yeterli oluyor.
Bu yöntem, uzun süre oda sıcaklığında bekletilerek hazırlanan geleneksel fermente turşulardan farklılık gösteriyor. Hızlı turşunun mutlaka buzdolabında saklanması ve tüketilirken temiz bir çatal kullanılması gerekiyor.
