Mandalina ve portakalı geride bıraktı: En çok C vitamini veren meyve kuşburnu

Kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek isteyenlerin en sık yöneltiği meyveler portakal ve mandalina oluyor. Ancak vitamin zenginliğiyle öne çıkan kuşburnu, bu klasik tercihleri geride bırakıyor. 100 gramında yaklaşık 426 miligram C vitamini bulunan kuşburnuda, aynı miktarda portakalda ise yalnızca 53 miligram C vitamini yer alıyor. Bu da kuşburnunun C vitamini içeriğinin portakaldan yaklaşık 8 kat fazla olduğunu gösteriyor.

C vitaminiyle sınırlı değil

Kuşburnunun besin değeri yalnızca C vitaminiyle sınırlı değil. 100 gramında farklı besin öğelerini bir arada barındıran kuşburnu, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir profil sunuyor:

• Yaklaşık 24 gram lif
• 5,8 miligram E vitamini
• 169 miligram kalsiyum
• A vitamini ve likopen
• Yaklaşık 162 kalori enerji değeri

Kurutma sıcaklığı büyük önem taşıyor

Estonya ve Çekya'daki üniversitelerde görevli araştırmacılar, kuşburnunun farklı sıcaklıklarda kurutulmasının vitamin içeriğine etkisini inceledi. Elde edilen bulgulara göre 60-80 derece arasındaki kısa süreli kurutma işlemi vitamin koruması açısından en iyi sonucu veriyor. Daha düşük sıcaklıklarda kurutulan örneklerde C vitamini kaybı yaşarken, 100 derecede birkaç saat bekletilen kuşburnundaki C vitamininin tamamen parçalandığı tespit edildi.

Dondurulmuş kuşburnu vitaminini en iyi koruyor

Araştırmada en yüksek C vitamini değerinin taze kuşburnunun kurutulmadan dondurulmasıyla korunduğu görüldü. Eksi 18 derecede bir yıl boyunca saklanan örneklerde belirgin bir vitamin kaybına rastlanmadı.

Buna karşın eczanelerden ve doğal ürün mağazalarından temin edilen 15 farklı kurutulmuş kuşburnu ürünü de incelendi. Ürünlerin yarısında ölçülebilir miktarda C vitamini bulunmadığı ortaya çıktı.

Kuşburnu çayı nasıl hazırlanmalı?

Evde gerçekleştirilen karşılaştırmalarda, kurutulmuş ve toz hâline getirilmiş kuşburnunun 15 dakika kaynatılmasıyla C vitamininin suya geçişinin en yüksek seviyeye ulaştığı belirlendi. Bu sonuç, kuşburnunun hazırlanma biçiminin tüketilen vitamin miktarını doğrudan etkileyebileceğine işaret ediyor.

Eklem ağrılarına karşı da umut verici

Kuşburnunun etkileri yalnızca vitamin içeriğiyle sınırlı kalmadı. 2008 yılında yayımlanan ve 287 hastanın verilerini kapsayan meta-analizde, kuşburnu tozunun eklem kireçlenmesine bağlı ağrılar üzerindeki etkisi değerlendirildi. Çalışmada kuşburnu tozu kullanan hastaların ağrı puanlarında daha fazla düşüş görüldü. Ayrıca bu kişilerin tedaviye yanıt verme olasılığının diğer gruba kıyasla iki kat daha yüksek olduğu bildirildi.