Çorba yaparken en sık karşılaşılan sorunlardan biri, kıvamın istediğimizden daha akışkan olmasıdır. Uzun süre kaynatmak her zaman istenen sonucu vermeyebilir; sonradan un eklemek de çiğ un kokusu gibi yeni bir probleme yol açabilmektedir. Oysa sebzeli ve tavuklu çorbalarda lezzeti koruyarak kıvamı artırmanın en pratik yolu nişastadır.
Bir tatlı kaşığı nişasta, doğru şekilde kullanıldığında çorbanın daha yoğun ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilir. Ancak nişastayı doğrudan kaynayan tencereye dökmemek büyük önem taşıyor. Bunun yerine nişasta yarım çay bardağı soğuk suyla karıştırılarak önceden çözdürülmeli. Ardından tencereden bir kepçe çorba alınarak bu karışım iyice ılıtılıyor ve yavaşça tencereye ekleniyor.
Her çorbada aynı sonuç vermiyor
Nişasta her tür çorbada aynı etkiyi göstermiyor. Özellikle sebze, tavuk ve domates bazlı çorbalarda son derece iyi sonuç verirken; mercimek, ezogelin ve tarhana gibi geleneksel çorbalarda dokuyu değiştirebileceği için farklı yöntemlere başvurulması daha uygun olur.
- Yoğurtlu çorbalarda: Ezilmiş haşlanmış pirinç kıvam artırmak için ideal bir alternatiftir.
- Sebze çorbalarda: Rendelenmiş haşlanmış patates aynı işlevi görebilir.
- Geleneksel bakliyat çorbalarda: Eklenen malzemenin iyice karışması için birkaç dakika kısık ateşte pişirmek yeterlidir.
Küçük bir detay gibi görünen bu yöntem, çorbanın lezzetini bozmadan istediğiniz kıvama ulaşmanızı sağlıyor. Mutfakta pratik çözümler arayanlar için oldukça işe yarar bir ipucu.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!