Taralli, Güney İtalya'nın geleneksel atıştırmalıkları arasında özel bir yere sahip. Tuzlu kurabiye ve galetayı andıran yapısıyla dikkat çeken bu halka şekilli lezzet, rezene tohumu ve zeytinyağıyla hazırlanan içerik yapısıyla kendine has bir aroma sunuyor. Çay ve kahvenin yanında tüketilen taralli, sofranıza farklı bir tat katıyor.
Malzemeler
Taralli için gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
- 1–1,5 çay kaşığı tuz
- 1–1,5 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1 litre su (haşlamak için)
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı baharat karışımı
Yapılışı
Kuru malzemeleri bir araya getirerek işe başlayın. Unu geniş bir kaba alın, ardından tuz ve rezene tohumunu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, su ve balzamik sirkeyi iyice karıştırın. Hazırladığınız bu sıvı karışımı unun üzerine yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırlanan hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopartın. Her bir parçayı elinizle ince ve uzun bir şerit haline getirin. Şeritlerin iki ucunu birleştirerek zarif bir halka şekli verin.
Şimdi haşlama aşamasına geçin. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve hazırladığınız halkaları kaynar suya bırakın. Yaklaşık 30–40 saniye sonra suyun yüzeyine çıkan tarallileri kevgir yardımıyla çıkarın. Haşlanan halkaları temiz bir bezin üzerine alarak fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
Tarallileri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin ve üzerlerine baharat karışımını serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30–35 dakika boyunca, hafif altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız tarallileri kısa bir süre dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
