Adana'nın Feke ilçesinde hemşire olarak görev yapan Muhammed Ataş, yoğun ve stresli iş temposunun yükünü hafifletmek için ilginç bir yol buldu: köyünde safran üretimi.
Haberlerde gördüğü safrana duyduğu merakla yola çıkan Ataş, yaklaşık üç yıl boyunca bu bitkiyi detaylıca araştırdı ve kendi köyünde üretim yapmaya karar verdi.
Safranbolu'dan temin ettiği 50 kilogram safran soğanını toprakla buluşturan Ataş, soğanları düzenli şekilde çoğaltarak üç yıl içinde 500 kilograma ulaştı. Bu üretim daha sonra yeniden ekildi ve bugünkü karşılığını buldu.
İş yoğunluğu nedeniyle toplam 3 dönümlük arazisinin yalnızca 1 dönümünde safran yetiştirebildiğini belirten Ataş, safran üretimini doğayla iç içe vakit geçirerek iş stresini atmanın en etkili yolu olarak gördüğünü söylüyor.
Zahmetli üretim, değerini artırıyor
Safran üretiminin büyük zahmet gerektirdiğini ve bitkinin değerinin de tamamen bu üretim sürecinden kaynaklandığını vurgulayan Ataş, şunları aktarıyor:
"Safranı yaklaşık üç yıl araştırdıktan sonra ektim. İlk başta küçük bir alan ekmiştim, zamanla çoğaldı. 50 kilogram soğan ektim, üç yıl sonra 500 kilogram soğan elde ettim. Sonra onları yeniden ektim. Şu anda yaklaşık 1 dönüm alan ekili. Tarlanın toplamı 3 dönüm ama tek başıma tamamının bakımını yapamadığım için bu kadar ekebildim."
Ataş, safranın insanlık tarihi kadar eski ve her zaman değerli olmuş bir bitki olduğunu belirterek, "Zahmetinden dolayı safran ekmeyi düşünen her 100 kişiden yaklaşık 90-95'i vazgeçiyor. Safranın içindeki 140'ın üzerinde farklı bileşenin en önemlileri uçucu yağlar. Hasadı doğru yapılmazsa bunlar buhar olup uçabiliyor" diyor.
Fiyat konusunda da bilgi veren Ataş, kaliteli safran için hasadın doğru yapılması ve uçucu yağların kurumuş ürünün içinde tutulması gerektiğini ifade ederek kilogram fiyatının 900 ile 1.000 lira arasında olduğunu söylüyor.
170-180 çiçekten yalnızca 1 gram safran
Üretim miktarı konusunda da ilginç detaylar paylaşan Ataş, şu bilgileri veriyor:
- Ortalama 170-180 çiçekten yalnızca 1 gram safran elde ediliyor.
- Bu 1 gramla bir bardak çay yapılabiliyor.
- Daha yoğun hazırlanması hâlinde 1 gram safrandan en az 60-70 bardak çay çıka-biliyor.
İstanbul'daki bir müşterisinin, safranının geleneksel üretim bölgelerindeki safranla aynı kalitede olduğunu belirttiğini aktaran Ataş, ürünlerin genellikle çay ve yemeklerde kullanılmak üzere tercih edildiğini söylüyor.
Sağlık sektörünün oldukça yoğun ve yorucu bir alan olduğunun altını çizen Ataş, "Burada doğayla iç içe vakit geçiriyorum. Doğanın bize sunduğu bitkilerden üretim yapıyorum" diye konuşuyor.
Safran, köy kadınlarına da gelir kapısı oldu
Ataş'ın başlattığı üretim, Feke'deki köy kadınlarına da örnek oldu. Kadınlar safranı çay, sirke ve farklı ürünlere dönüştürerek ekonomik değeri yüksek ürünler elde ediyor ve ev ekonomilerine katkı sağlıyor.
Köyde safran üretiminin kadınlar için önemli bir avantaj olduğuna dikkat çeken Hatice Köse, şunları anlatıyor:
"Üç-üç yıldır Muhammed beyden safran alıyorum, kalitesinden çok memnunum. Türkiye'de sanırım safran sirkesi üreten yok, ben de safran sirkesi üretiyorum. Güvenilir bir yerden almak benim için çok önemli. Safran sirkesinin maddi değeri yüksek; üç yıl önce araştırdığımda litresinin 20 bin lira olduğunu görmüştüm. Sirke yapıyorum, kremlerde de kullanıyorum. Adana'da safranı çok bilen yok; Muhammed bey bir ilki başarmış ve buradaki kadınlara da örnek oldu. Ben de bunlarla evime katkıda bulunuyorum."
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!