Türkiye'nin önde gelen kestane üretim merkezlerinden Manisa'nın Demirci ilçesinde hasat dönemi resmen başladı. Günün ilk ışıklarıyla birlikte bahçelere giden üreticiler, geleneksel yöntemle yoğun bir mesai yürütüyor.
Kestane hasadında iki ayrı görev paylaşımı söz konusu. Ağaçların yüksek dallarına çıkan ve "sırıkçı" olarak adlandırılan erkekler, uzun sırıklarla dallara vurarak kestanelerin yere düşmesini sağlıyor. Ağaçların altında görev alan kadınlar ise koruyucu eldivenlerle dikenli kozalakları toplayıp selelere dolduruyor. Türkülerin eşlik ettiği bu zorlu çalışma koşullarındaki mesainin ardından kestaneler çuvallara yerleştirilerek işlenmek üzere özel kuyulara taşınıyor.
4 Bin 300 Dekarlık Alanda Üretim Sürüyor
Demirci'de her geçen yıl üretim alanının genişlediği kestane, ilçenin en önemli tarımsal ürünleri arasında yer alıyor. Yaklaşık 4 bin 300 dekarlık alanda sürdürülen üretim, başta Çanakçı olmak üzere toplam 20 kırsal mahallede yapılıyor.
- Çanakçı, Rahmanlar ve Mahmutlar mahalleleri
- Yarbasan, Söğütçük ve Kargınışıklar mahalleleri
- Sezonun ilk hasadı kestane üretiminde yoğunluk yaşanan Çanakçı Mahallesi'nde gerçekleştirildi
Kuyularda İki Aylık Bekleyiş Keştaneye Tat ve Rengini Katıyor
Hasadın ardından uygulanan geleneksel yöntem, kestanelerin olgunlaşma sürecinde belirleyici bir rol oynuyor. Dağlardan toplanan eğrelti otlarıyla hazırlanan kuyulara yerleştirilen kestanelerin üzeri yine aynı otlarla kapatılıyor. Yaklaşık iki ay boyunca kuyularda bekletilen ürünler bu süreçte renk ve lezzet kazanarak satışa hazır hale geliyor. Kuyularda bekletilmeyen kestaneler ise haşlanarak tüketiliyor.
"Zirai İlaç Kesinlikle Yoktur"
Çanakçı Mahalle Muhtarı Şerif Dönmez, kestane hasadının kasım ayının sonuna kadar devam edeceğini belirtti. Yoğun yağışların bu yıl verime olumlu yansıdığını ifade eden Dönmez, üretim sürecinde bahçelerin temizliğine büyük önem verdiklerini vurguladı.
Kestane yetiştiriciliği ve kuyularda olgunlaştırma yöntemiyle ilgili bilgi veren Dönmez, şu açıklamalarda bulundu: "Kestanenin bakımını traktörlerle süreriz, dibinde ot bulunmaz, temizliğini yaparız. Bu üretimde zirai ilaç kesinlikle yoktur. Sırıkla silkeriz, kadınlar bunları selelere toplarlar, kuyuya hazırlık yaparız. Altı ve üstü eğrelti otuyla bastırılır. Bu eğreltiye girdikten sonra kestane renk alır, şişer ve daha da olgunlaşır."
Dönmez ayrıca kestanelerin özellikle Bursa'daki şekerleme üretimine gittiğini belirterek İstanbul, Balıkesir, Bursa ve İzmir'den alıcıların geldiğini kaydetti. Bakımının iyi yapılması halinde kestane ağacının 2 veya 3 yıl içinde verime ulaştığını sözlerine ekledi.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!