Balık sofralarında sıkça tercih edilen palamut, farklı pişirme yöntemleriyle sofralarda yerini alıyor. Bunlar arasında öne çıkan buğulama tekniği, palamudun sebzelerle birlikte yumuşak ve sulu kalmasını sağlıyor. Soğan, domates, biber, sarımsak ve limon gibi malzemelerle hazırlanan bu tarif, hem ocakta hem de fırında rahatlıkla pişirilebiliyor.
Palamut buğulama için gereken malzemeler:
- 2 adet orta boy palamut
- 2-3 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 1 adet limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet defne yaprağı
- Yarım çay bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Palamut buğulama nasıl yapılır?
İlk adım olarak temizlenmiş palamutları bol suyla kısa süre yıkayın ve fazla suyunu kağıt havluyla kurulayın. Ardından balıkları yaklaşık iki parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyin. Bu dilimlerin üzerine bir miktar tuz ve karabiber serperek kısa süre dinlendirin.
Soğanları halka şeklinde, domates ve limonları yuvarlak biçimde doğrayın. Biberleri iri parçalar halinde kesin, sarımsakları ise ince ince dilimleyin.
Geniş bir tencerenin veya fırın kabının tabanına zeytinyağını gezdirin. Öncelikle soğanları, ardından biberleri ve domateslerin bir kısmını yerleştirin. Palamut dilimlerini sebzelerin üzerine dizin.
Balıkların arasına sarımsakları ve defne yapraklarını yerleştirin. Kalan domatesleri ve limon dilimlerini de üzerine ekleyin. Son olarak sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
Palamut buğulama kaç dakikada pişer?
Ocakta hazırlayacaksanız, tencereyi önce yüksek ateşte kaynama noktasına getirin. Sonrasında ocağın altını kısarak yaklaşık 30 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Fırında pişirmeyi tercih edenler ise hazırlanan balığı 190-200 derece ısıdaki fırında 25-30 dakika kadar pişirebilir. Fırın kabının üzerini ilk aşamada kapatmak, balığın kendi buharıyla pişmesine yardımcı olur ve lezzeti artırır.
