Asya mutfağının temel mantığı, malzemelerin yüksek ateşte çok hızlı ve diri şekilde sotelenmesine dayanır. Evde noodle hazırlarken yapılan en yaygın hata; makarnayı ya da noodle'ı ayrı bir tencerede haşlayıp süzmek ve nişastalı suyunu çöpe atmaktır. Aynı şekilde sebzelerin eriyene kadar uzun süre pişirilmesi de bu mutfağın ruhuna aykırıdır. İşte tüm noktalarıyla enfes bir tek tencere noodle tarifi...
MALZEMELER (2 KİŞİLİK)
- 200 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 paket sade noodle veya erişte
- 1 adet orta boy havuç (jülyen/kibrit doğranmış)
- 1 adet kapya biber (jülyen doğranmış)
- 2-3 dal taze soğan (verev kesilmiş)
- 2 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı taze zencefil rendesi
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı (veya sıvı yağ)
- 1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı acı sos veya pul biber
- 1,5 su bardağı sıcak su
ADIM ADIM YAPILIŞI VE ŞEFİN SIRLARI
Derin bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Kıymayı ekleyip kendi yağında hızlıca kavurun. Kıymanın suyunu salıp çekmesini beklemeden, yüksek ateşte karamelize olup hafif çıtırlaşmasını sağlayın.
Kavrulup renk alan kıymanın içine ince kıyılmış sarımsak, taze zencefil rendesi, jülyen doğranmış havuç ve kapya biberleri ekleyin. Yüksek ateşte sadece 2-3 dakika soteleyin. Sebzelerin yumuşayıp erimemesi, çıtır kalması şarttır.
Tavanın ortasını hafifçe açın. Soya sosu, bal, acı sos ve susam yağını ekleyip karıştırın. Ardından paket noodle'ları kırmadan tavanın ortasına yerleştirin ve üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu dökün.
Tavanın kapağını kapatıp 2 dakika noodle'ların yumuşamasını bekleyin. Ardından kapağı açıp maşa yardımıyla noodle'ları sebzeli kıymalı harçla yüksek ateşte karıştırarak harmanlayın. Noodle sosu ve suyu tamamen çekip parlak bir görüntü alana kadar 2-3 dakika tıkırdatın. Afiyet olsun.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!