Doğal süreçlerin yanı sıra sanayi atıkları, madencilik faaliyetleri ve fosil yakıt kullanımı sebebiyle çevreye salınan cıvanın, sucul ortamlarda metilcıvaya dönüşerek canlı dokularında biriktiği belirtiliyor. Besin zincirinin üst basamaklarında yer alan büyük ve uzun ömürlü avcı balıkların bu toksik maddeyi daha yüksek oranlarda bünyesinde taşıdığı kaydedildi.
Dünya Sağlık Örgütü, insanlarda metilcıva maruziyetinin birincil kaynağının kontamine su ürünleri tüketimi olduğunu vurguluyor. Kurumun açıkladığı verilere göre bu madde, özellikle anne karnındaki bebek ile küçük çocuklarda beyin ve sinir sistemi gelişiminde ciddi risk oluşturuyor.
Uzak durulması gereken 7 balık türü açıklandı
ABD Gıda ve İlaç Dairesi ile ABD Çevre Koruma Ajansı'nın birlikte yayımladığı ortak tüketim rehberinde, cıva yoğunluğu en üst seviyede olan ve hamileler, emziren anneler ile çocukların tüketmemesi tavsiye edilen 7 balık türü belirlendi:
- Kral Uskumru: Yüksek doku cıvası tespit edilen bu türün, daha düşük riskli kabul edilen Atlantik ve Pasifik kolyozundan ayrı tutulması gerektiği bildirildi.
- Marlin: Açık denizlerde balık ve mürekkep balığıyla beslenen bu avcı tür, tepede yer alması nedeniyle yüksek risk grubunda sayıldı.
- Turuncu İmparator Balığı (Orange Roughy): Derin sularda yaşaması ve büyüme sürecinin on yıllara uzanması, dokularındaki cıva birikimini artıran temel etken olarak gösterildi.
- Köpekbalığı: Uzun yaşam döngüsü ve besin zincirinin en tepesinde bulunması sebebiyle yüksek oranda cıva biriktirdiği vurgulandı.
- Kılıçbalığı: Geniş bir av yelpazesine sahip büyük yırtıcı tür de riskli kategoride yer aldı.
- Meksika Körfezi Kaynaklı Tilefish: Tür içi coğrafi farklılıklara dikkat çekilen rehberde, Meksika Körfezi'nden avlananların kaçınılması gerekenler listesinde olduğu, Atlantik kökenlilerin ise daha düşük değerler taşıdığı belirtildi.
- İrigöz Ton Balığı (Bigeye Tuna): Konserve üretiminde kullanılan çizgili ton balığı ile sarıyüzgeç türlerinin daha güvenli sayıldığı, ancak irigöz ton balığının yüksek seviyeli cıva barındırdığı bildirildi.
Pişirmek ve yıkamak metilcıvayı temizlemiyor
Yetkililer, balık dokusuna yerleşen metilcıvanın yıkama, suda bekletme veya yüksek ısıda pişirme yöntemleriyle temizlenemediğinin altını çiziyor. Bu toksik maddeye karşı uygulanan yaygın yöntemlerin bilimsel olarak işe yaramadığı belirtiliyor.
Uzmanlar, balığın sağladığı protein ve omega-3 faydalarından mahrum kalmamak adına tüketimin tamamen kesilmesi yerine somon, sardalya, hamsi, ringa ve tilapiya gibi kısa ömürlü ve düşük cıvalı türlerin tercih edilmesini öneriyor. Riskli türlerden uzak durarak sağlıklı beslenme alışkanlığını sürdürmek mümkün görünüyor.
Topluluk Yorumları 0
Görüş ve düşünceleriniz editöryal ilkeler doğrultusunda yayınlanır.
Yorumunuz onaylandığında bildirelim mi?
Yorumunuz editörlerimiz tarafından yayınlandığında ve size yanıt geldiğinde anlık bildirim alın.
Düşüncelerinizi paylaşmak ve tartışmaya katılmak için giriş yapın veya üye olun...
Henüz yorum yapılmamış
Bu haber hakkında ilk görüşü belirten siz olun ve tartışmayı başlatın!